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名間鄉天慈素食店 用心在裡面
 
TNN台灣地方新聞/洪德/更新日期: 2014-10-01 20:45:46
 
記者 /李雅婷名間報導
早餐是迎接一天活力的來源,迎接早晨的方式在各地大異其趣,有的人喜歡用咖啡;有的人用爌肉飯、抑或是牛肉湯,大大反映出台灣小吃在各地的不同風貌,而在名間濁水,這裡大多數人的一天則是從一碗素麵、一碗四物湯開始的。

名間南雅街,緊鄰濁水火車站,只要經過這裡的過客,很難不注意到這裡有家「天慈素食」,縱使不對大量的人潮產生好奇心,也會被香椿的味道所吸引,停下腳步一探究竟。

「天慈素食」在台灣素食界可說是遍地開花,而各加盟店因地又能發展出不同的口味,因地適宜。名間天慈素食現由老闆娘羅素英所經營,育有2男3女,當初只為了維持家庭生計,拋下原本的勞工身分而向南投「天慈素食」的羅文壽拜師學藝,每天清晨兩點起來備料,四點就營業,下午一點半才休息,剛開始跟先生一起經營時並不是那麼順利,客人反應不好吃的地方,就不斷的修正,用心去傾聽客人的心聲、不斷改良適合當地口味的素食,一天過一天、一年又一年,一下就走了二十餘載,誰也沒想到,這家店會成為名間人記憶中的美味。
最難能可貴的是,店裡旗下的員工不是別人,而是自己家的五個小孩,徹徹底底是「自己人」。俗語說:「嫁出去的女兒猶如潑出去的水。」,對於這家店來說,顯然不適用,天慈的兩位千金雖已嫁至外地,卻願意每天回家幫忙經營店面,二女兒邱湘珀表示,父親走後,反而促成大家團結的契機,兄弟姊妹想的不是急著分家產,而是如何繼續跟著母親延續素食店的生意,那時在外地工作的兄弟姐妹也開始回來,一路努力到今天。問及平常兄弟姊妹的相處,邱湘珀則逗趣的表示:「偶爾會拌拌嘴!」

「料好、便宜、健康、為人實在」是「天慈」留住客人的秘密武器,一碗炒麵也不過只消兩個十元錢硬幣,加個湯、小菜,60元內就可以有一頓豐盛又飽足的早餐,許多饕客特地每天繞道過來用餐,店裡幾乎沒有完全沒客人的時候,縱使時平日非用餐尖峰時段亦是如此,還曾經創下一天接下1500份訂單的紀錄,絡繹不絕的來客數,對天慈來說就是最大的肯定。
電影食神有提到:「只要用心,人人都可以是食神。」天慈在經營素食上,秉持一貫用「心」做好吃的精神,持續研發如香椿辣椒、豆干、素圓等菜單,樣樣都經由客人鑑定,耐得住時間的考驗。現在,天慈不只做素食,今年也開始將觸角延伸到黑糖剉冰,冰店的配料從綠豆、紅豆、薏仁…甚至是桑椹醬、鳳梨醬都是純手工,將最原始的食材發揮的淋漓盡致,等待大家來鑑定!

天慈不擔心顧客「素素來遲」,只怕顧客「素昧平生」。
詳細地址:南投縣名間鄉南雅街147號
連絡電話:049-2738380
 
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