南投是全國唯一不靠海的縣市，不過一位曾在外地打拼的廚師，因為太喜愛吃虱目魚，回鄉創業時，乾脆研發各種虱目魚料理，讓鄉親品嚐，其中還有首創的魚滷肉，滋味更是一絕。

要做魚滷肉，豬肉同樣不可少，切好的肉塊先爆香，再將魚肉跟豬肉一起大火快炒，一下子就香氣四溢，接著把炒好的魚肉、豬肉倒進大鍋中，依序再放入羅漢果跟十幾種中藥材，和在一起後，熬煮40分鐘。

魚滷肉看起來就跟一般滷肉差不多，不過嚐一口就知道，真的不一樣，除了別的地方吃不到的魚滷肉之外，用蒸的虱目魚肚也很好吃，先放薑片再淋上自製的樹子筍醬後，放入蒸籠蒸熟，就成了大人小孩皆宜的嗆魚肚。

南投不靠海，不過廚師黃明吉照樣把虱目魚的好滋味帶回家鄉，不論是蒸的、滷的、炸的，同樣都是虱目魚，卻有不同的好味道。