香蕉、橘子帶皮水果食用前無需清洗？用鹽水洗蔬果洗得較乾淨？市售蔬果不時傳出農藥殘留超標，颱風、豪雨來襲菜價漲，農民搶收農產品農藥殘留機會較高，如何正確清洗才能吃得安心？食品藥物管理局提醒，應把握「先浸再洗」、「先洗再切」等原則。

■葉菜切頭 再來沖洗
衛生署食品藥物管理局食品組長蔡淑貞表示，很多民眾認為香蕉、橘子、荔枝等剝皮水果，不用多加清洗就能立即食用，但不論何種蔬果食用前都應清洗，因水果表皮多少仍有農藥、泥土殘留，一旦接觸果皮的雙手又接觸果肉，就會把不該吃下肚的東西吃進去。

洗滌不同水果也有個別小技巧。蔡淑貞說，洗滌去皮類水果如荔枝、龍眼、柑橘、香蕉，應先以軟毛刷，在流動水下輕刷數次再去皮食用；葡萄應以剪刀連莖的頭剪下浸泡，避免拔除，以防水溶性的農藥滲入果肉。

菠菜、青江菜、小白菜等小葉菜類，因農藥多蓄積根部，應先把近根處切除，分開葉片，再行清洗；甜椒、青椒、苦瓜等凹陷的果蒂易沉積農藥，也建議先切除再沖洗；另高麗菜、萵苣等包菜類先去除外葉，一片片剝開沖洗。

蔡淑貞說，為避免蔬果切口遭農藥汙染，民眾要把握「先浸再洗」、「先洗再切」原則，以清水浸泡十五至廿分鐘，流動水沖洗二至三遍以上。

尤其連續採收的蔬菜，如小黃瓜、四季豆、碗豆，因採收期長，要預防未成熟的部分遭蟲害，必須持續噴藥，因此農藥殘留機率高，要多清洗幾次，另建議不要向同一家菜販長時間固定購買，以免持續吃到同一來源產地使用的農藥。

■鹽水洗蔬果 沒有大效果
此外有些民眾習慣用鹽水清洗蔬果，但幾年前做研究發現，鹽水清洗效果其實並未優於清水，所以民眾以清水洗蔬果即可。