美人腿的故鄉在埔里，因為全國85%的產量都來自這裡!生鮮的茭白筍深受日本人喜愛，做成的泡麵更拓展到對岸市場，富含纖維的筍殼還能加工造紙；為了增加產量，農民改良夜間照明的種植技術，讓茭白筍產期全年無休，年產值破十億。

翠綠色的筊白筍內，藏著「白泡泡、幼咪咪」的美人腿，生吃鮮嫩多汁，它還能做成多樣的美食料理茭白筍炒蛋鑲魚肉、筊白筍肉絲炒飯，還有酥炸茭白筍，都讓人垂涎三尺；沒想到連筍殼，搖身一變，都能成為製作宣紙的原料。

埔里鎮是茭白筍的故鄉，1300公頃的面積，佔全國85%的量，正因為山城盆地氣候優良、埔里山泉甘甜，孕育出的茭白筍頭好壯壯，品質優良近年來，茭白筍內銷跟出口數量大增，市場供不應求，為了增產，農民靈機一動把晚上當成白天用，利用夜間照明，模擬太陽光，讓習性類似向日葵的茭白筍，改變生長慣性，原本一年只有兩次的產期，延長到全年無休這一招果然奏效，產量增加了8%，年產值更突破十億大關。美人腿不只幫筍農帶來龐大商機，還讓外流的埔里子弟，回鄉打拼，創造雙贏。