南投縣鹿谷鄉清水社區黃清泉、林足夫妻倆，三十年來遵循古法用日光曬「稻穀」。
黃清泉表示，用陽光曬出來的稻米，吃起來特別香Ｑ，那是現代化機器所烘不出來的美味，雖然每次下雨，就要手忙腳亂收稻穀，但是看到客人滿意的表情，再辛苦都值得！

70歲黃清泉，堅持在三合院前空地用「日光」曬米，就算烘穀機早已問世，他還是堅持「用老一輩留下來的智慧，做對的事」。

因此，只要天氣晴朗出太陽，他就會把金黃色的稻穀，一一鋪在家門口的「稻埕」上，並來回耙動曬米。

今年黃清泉所種的四分地，收成總共四千多斤稻穀，然而日前天天下雨，讓他又急又無奈，深怕客人吃不到「日光米」，若是曬到一半，午後的西北雨突然傾盆而下，曬了好幾天的心血就通通白費，還得跟妻子林足努力收稻穀，怕淋了雨容易發芽。

黃清泉說，天氣晴朗連續曬上七天左右，稻穀就能全部乾燥，「稻穀放進嘴裡，咬起來若是很硬的口感，稻穀就完全乾透」。

林足說，用日光曬稻穀是早期農村家家戶戶都能見到的景象，但是這樣傳統的農村文化已慢慢沒落，大多都改用現代化機器烘穀，「年輕一代看不到農人曬穀過程，真的很可惜」。

黃清泉說，日光米可以「客製化」，依照客人的喜好程度，做成胚芽米或是糙米，已經成了許多內行饕客訂購的首選。