南投縣水里鄉永興村致力生態農事的愛玉產銷班，為了改進愛玉收成後最費時耗力的削皮工序，引進電動削皮機，昨天試用後除了超大的愛玉不合用，有逾八成都能精準快速削皮，一台電動削皮機可抵五個人工的削皮速度。

水里生態愛玉產銷班長許朝和指出，愛玉是台灣獨有的有機農特產，栽種愛玉一定要打造適合「愛玉小蜂」的良好生態環境，所以產銷班員都嚴格遵守有機栽培，他更是帶頭完全不用化肥及農藥，生產的愛玉子也特別香Q可口，保證是最健康天然的好東西。

許朝和說，愛玉一年可採收六到七次，採收的愛玉子須經過削皮、烘烤、翻面、曝曬，才能採集到只有芝麻十分之一大小的愛玉子，20公克愛玉子就能「洗」出1500毫升的愛玉凍，天然愛玉子凍不只適合當夏日冰品，Q軟的愛玉凍更是煎煮炒炸都可以，一般消費者要辨識市售愛玉凍是真是假，只要水煮10到15分鐘，愛玉凍都不會化掉就是真品。

產銷班長許朝和說，愛玉果實必須先削皮再烤軟，才能將屬於隱花果的愛玉翻面乾燥取子，削皮很費人工，有了電動削皮機，水里愛玉產銷班每個班員只要有一台，一年就能省下好幾萬元的削皮雇工開銷，希望農委會農糧署能重視愛玉這種生態農特產，將削皮機列入農機等農業資材補助，協助農友改善產銷規模。