說到咖哩，一般不外乎是加上蔬菜、肉類來料理，不過有印度主廚，研發出不同顏色、口味的咖哩，像是用墨魚做的黑咖哩，以及添加了臭豆腐的魚咖哩，顛覆不少饕客味蕾。

超過10種以上的辛香料，一起爆香，要製作出好吃的咖哩，主廚強調炒料自己來，要讓香料平均分佈，還得放進果汁機裡頭，攪拌均勻。不過可別以為咖哩醬已經大公告成，因為這樣的咖哩味道還太濃，需要再重新倒回鍋子，揮發氣味，接著爐魚先入鍋，臭豆腐就可以上場，先用薑黃粉調味，再油炸，最後讓臭豆腐穿上一層咖哩衣，魚咖哩臭豆腐大公告成。

讓人大開眼界的，還有這一道咖哩，爆香過後，擠上這一味，黑色墨魚汁，再放入海味十足的墨魚，不嚐一口，很難想像，原來咖哩也有充滿海味的黑色口味。

有咖哩，少不了口白飯，晶瑩剔透的印度西榖米，吃起來就像珍珠一樣Q彈，卻有著鹹香滋味，拌著咖哩一起吃，獨特口感，讓不少老饕，一吃就上癮。