稻米也能做麵條！在麵粉中搭配30%到50%的米穀粉製作成的米麵條，不僅保留一般麵條的口感，還多了稻米的營養成份，風味相當不錯。農委會農糧署長李蒼郎說，稻米的消化吸收率達到98%，所以，米麵條比一般麵條好消化，且烹煮的時間只要一般煮麵時間的一半。新產品即將技轉出去，很快民眾就能在市面上買到各式各樣的米麵條。

國人食用白米的數量已經大不如前，這讓農委會相當擔憂，白米消費量如果持續下滑，將會影響國內的稻米產業。農委會於是大力推廣米食的多元化利用，最近在中華穀類食品工業技術研究所的協助下，成功開發出「米麵條」系列產品。

米麵條產品長得就跟一般麵條沒兩樣，但是是在麵粉中加入30%到50%的米穀粉，農糧署署長李蒼郎說，這會讓麵條同時有稻米和小麥的營養，麵條的胺基酸組成更完整，且稻米的消化吸收率高達98%，所以米麵條吃了好消化，不會造成腸胃的負擔。李蒼郎說：「研發出來的結果，米穀粉加入麵粉後，做出來的麵條口味更好，且易消化，營養更為均衡」。

米麵條的烹煮時間比較短，跟一般陽春麵相比較，只要一半的烹煮時間，相當符合節能減碳概念。目前米麵條的技術已經純熟，進入技轉階段，農委會認為，一旦國際榖物價格波動大，使用國產稻米製成的米麵條，屆時也將具備穩定價格、絕對新鮮的優勢。