南投‧受天宮風景區，有一沉潛於易經研究，複於大學進修的LKK學生，長時間玩研於易經卦象與營養生化學之間的關係。2007年‧九九重陽日，一長鬚老者，到其家中對其妻言：此生帶有天命，會有所創新發明。妻疑不信，問：與本來從事的製茶業有關否？長者搖頭並暗示：目前已在流行，所發明更合適於現代人，還會加倍的健康，將流行於世界。再笑問是何物？老者只願答以：樹上的果實。蘊釀三年…機緣於中央研究院院士的啟發、歷經三位食品營養學博士指導……

隨著一篇篇有益身心的研究被證實，品賞咖啡這嗜好除了提神、享受外，似乎更多加印證了日常保健效果。咖啡醇郁的香氣當然迷人，但咖啡因過量的攝取，卻是再再地被醫界所警告對身體是有不良的影響，且咖啡因的苦又常是使得飲用者不得不加糖加奶精的關鍵原因，飲食以健康為要的今日，喝咖啡提神、享受加保健，但若因此而需增加糖、奶精的攝取，實是魚與熊掌不可得兼，跟據研究，咖啡的保健活性成份，並非全來自咖啡因、漂木酸、奎寧酸等...

若能創新發酵技術，將綠咖啡豆的咖啡因降低，使至於烘焙後研磨沖煮飲用，無需加糖就能為大多數的消費者接受，此更讓品飲咖啡的健康效用不被大打折扣，亦能讓更多的消費者不但得以享受香醇，更加碼健康。

將咖啡的咖啡因幾乎全部去掉，早已被研創發展，但此品仿彿少了原始咖啡提神之初衷。若能介藉著創新發酵技術的研發，於降低咖啡因含量的同時，更轉變了提供咖啡烘焙時，參與梅納反應的還原醣與氨基酸成份，使發酵後的綠咖啡豆經烘焙反應後，減少了三成的咖啡因。除苦味消除外，咖啡油脂亦能降解，進而產生別於傳統咖啡的特殊芳香。且因特殊發酵後，經烘焙反應而產生了極佳甘甜度，更讓咖啡無需添糖加奶，不論熱飲或冷飲，都可讓廣大消費者所接受，得以日日品賞醇郁的黑咖啡，提昇心靈享受並增進身體健康.打過去要告知 TNN數位台中看到此新聞