那天有個朋友跟我說，你們這一行最辛苦的地方，應該就是「要經常回頭檢視報導過或推薦過的店家」。在什麼都喊漲的年代，特別是台灣的店家很會趁機開漲，已經把正餐外的「小吃」漲到跟一個便當的價錢一樣。甚至有些店家生意好，不敢大幅漲價，卻在用料上偷工減料，其實對眼尖的饕客來說，真是不智。

經過了這幾年媒體大幅報導，台灣小吃儼然已經成了觀光客來台灣必吃的一環美食。每一回，我自己到某些小攤子前排隊，心裡總是想，這攤子為什麼排了這麼多人？東西真的有那麼吸引人嗎？…。在台灣，真的是小吃攤的老闆最大，不管他的動作是慢或快，你都得頂著大熱天的太陽，乖乖地一旁耐心排隊，等著買。

當你冷靜下來端視這一現象，只會發現自己想要的，正是滿足當下的口慾。如果單純只是滿足口慾，有很多其他選擇，為何會單單獨選這一攤？就像西門町那攤，要你站著吃也甘願的麵線，說是特色，另一方面來說，是有點強迫客人接受站著吃這種狀況的感覺。而其他某些出名小吃店家給消費者的狀況，往往都是默默從食材上面動手腳。

像雙連的某些人氣小吃，現在不光是價格隨著漲聲調整，連用料也都變了。從原本有肉有鬚的花枝羹，變成了只有花枝鬚的羹；原本有一定厚度的鹹湯圓皮，現在只剩一半，吃起來薄了不Q彈，感覺是老闆因應糯米漲價嗎？還是有其他原因。連我相當推薦的碗粿，也因為醬汁過於鹹膩而讓人難以下口。

你家附近是否有些小吃店家默默地漲價或從食材上面動了手腳？！現在西門町一碗排骨酥麵都要70元了，我都在想說，吃一碗接近便當價格的麵，對一般的消費大眾來說應該會選吃便當吧！不過，我親自探訪的過程裡，發現店家的生意還是很好，感覺上是民眾認同了這股漲價風，還是美食當前，只好認了！