炎炎夏日吃什麼最開胃？很多人可能會說，中午吃不下飯，就吃涼麵好了，今天的內行美食要帶您去嚐的是油醋涼麵，有別於傳統的油麵，這家業者用的是自行製作、又寬又白、看起來像拉麵的白麵條，搭配獨家油醋醬料，口感風味真的很不一樣。業者：「自製的油醋醬。」

自製油醋醬淋上麵條，上頭點綴著梅子，不同於一般涼麵醬，這家店專賣油醋口味，白蘿蔔、玉米、洋蔥等近10種蔬果熬煮12小時，再加入紹興醋、柴魚提味，這裡的涼麵連配菜也很用心。

業者：「豆芽菜就是燙一下，(加冰塊)這樣菜才會脆。」真的沒看錯，燙完的豆芽菜，居然還得冰鎮過，除了脆脆口感，夏天配上油醋，吃上一口透心涼。民眾：「酸酸脆脆的，夏天滿好吃的，淨淨的非常爽口，我大概1個禮拜會來2、3次，有加油醋，吃起來也比較清爽一點。」

連男生也愛上這種清爽口感，夏天腳步來臨，油醋口味不會膩，讓他們一天就能賣出2600份，就連麻醬口味也離不開油醋，但上頭還會加上特製燒肉，業者說麵條製作才是他們的秘密武器。

業者：「我們加了7年老醋去萃取的酵素，酵素最大功效是去打開麵粉裡的細胞核，讓它活化起來，弄比較散，麵才會好吃，才會Q啊！」

不斷撥散的麵條油油亮亮，可都經過醋發酵，又白又寬看起來簡直像拉麵，從醬料到麵條甚至配菜，什麼都要跟醋沾上邊，業者強打兼具美味與健康，讓炎炎夏日裡也能吃得無負擔！