很多人喜歡吃泡麵，當宵夜，不過，在泰國，卻是家家戶戶三餐吃的家常菜，有餐廳將比較硬的泰國泡麵，和醃漬花蛤肉，一起炒，甜甜辣辣，很開胃。

誰說泡麵，難登大雅之堂，這碗泰國泡麵，想吃，筷子還得使點力，和麵條拔河，有夠Q，還有焦脆的咖啡色鍋巴，加上醃的花蛤，甜甜辣辣，濃郁鮮香，彷彿置身魚港泰國泡麵，丟進滾燙熱水，洗熱水澡，煮到半熟，再丟進冰塊浴，讓麵條收縮，不軟爛。

不用辛香料爆香，大火煸出蛋香，麵條回鍋炒，加上綠咖哩、辣椒粉，黑嘛嘛花蛤肉，下鍋了灑上爽脆花豆、清香九層塔，師傅的鏟子，變身推土機，讓麵條乖乖貼緊鐵鍋，難道不怕燒焦。

有創意的，還有青木瓜沙拉彷彿天女散花，酥炸青木瓜，全都穿上黃金甲沾點酸辣醬汁，和蔬菜一起吃，酸甜辣，好清爽常見的打拋肉，不用絞肉，改用五花肉，老闆堅持一定得用，泰國進口的打拋葉大玩創意，就是想在滿街的泰國餐廳，走出自己的一條路。