日式冷麵的做法，幾乎就是把麵體煮熟後，透過冷水的冰鎮，再放入碗裡。有些是沾著超濃郁的湯汁吃，稱作沾麵；有些就直接淋上店家的醬，等於我們習慣的涼麵吃法。如果你想要試試日式風味的涼麵，而且是飽含水分與彈性的烏龍麵體，台北東區這兩家常被美食饕客拿來pk的烏龍麵店，你絕不能錯過！

◎ 自日本取經，用心打造的素烏龍麵

從東區巷弄走過，你會看到有一處像極了京都哲學之道附近的小屋裡，有個做麵師傅認真且細緻地灑粉、擀麵，專注地做著麵條。進到屋子裡，舒服的空間讓人把內心的煩雜氣息完全拋在外頭。端麵上來的人，附上親切的微笑後馬上退場，讓您獨自靜靜體會眼前這一碗清如白玉的烏龍麵！

看似簡單的烏龍麵，粗細如筷，一吸入口，那彈滑水潤的口感，真是讓人驚艷！輕透的麵體外包覆著的是帶點濃郁的胡麻味噌醬，一點也不搶戲地讓你體會烏龍麵的美好。真的是讓你好好吃麵，好好體會這空間的美與簡約。店家說，他們花很多錢打造這幽靜的空間，也是希望可以透過一種專注精神傳達吃麵的藝術。

◎ 日本香川唯一認證的讚岐烏龍麵

每到用餐時刻，這間在東區巷弄的小店總是排滿了等位子的人，大家都超熱愛那Q彈帶勁的烏龍麵。桌上那正反兩面玲瑯滿目的日本料理，對喜歡吃日式烏龍涼麵卻又怕吃不飽的人來說，有超多的選擇。你可以點碗涼麵外加一份炸雞跟燙青菜，菜色的命名也非常有趣，就跟他的店名類似，容易讓人產生錯覺。

現在這家日本烏龍麵專賣店，剛在附近開了第二家，也讓饕客們不用再等那麼久。據了解，他們是台灣唯一經過日本香川縣認證的讚歧烏龍麵。口感相當不錯，吃起來厚實彈Q而且飽滿水份，咀嚼中麵香帶勁。如果你喜歡吃涼麵，加了鮭魚的烏龍涼麵也是不錯的選擇，會讓你有到日本旅行的舒服感。