名間鄉加碼茶產銷班班長李晉昇、歐碧幸夫婦，繼研發為健康加碼、延年益壽的「加碼茶」後，今年再度成功研發「加碼發酵咖啡」，不但降低咖啡因，且擁有特殊香氣與甘甜滋味，有別於傳統咖啡的新風味，更適合東方人的品味，為南投茶業開創新商機

名間茶區有2千多公頃居全國之冠，青年茶農李振昇以大學高學歷返鄉，傳承茶業。他尊重傳統兼挹注新思維，於九二一大震後，接受區少梅教授輔導，採產官學合作研發出「加碼茶」， 並經區教授公佈驚奇的研究報告顯示，加碼茶類確具延年益壽的助益而震撼臺灣茶界。

李振昇指出，咖啡與茶世界兩大飲料，除了生津止渴，其各領風騷之迷人香氣與甘醇滋味，歷久不衰。而邇來養生保健訴求蔚為風尚，因此兩者的保健價值亦一直被研究重視。

李班長說，近兩年來他常在茶園工作中思考，傲視國際的臺灣烏龍茶，若能藉烏龍茶所含成份來融合、改變咖啡的風味，不但可增加茶葉的附加價值，或可以創造出更適宜大眾之新飲品，因此他以綠咖啡豆，結合茶湯共發酵的組合研究，終於讓全臺獨一無二的「加碼發酵咖啡」問世誕生了。

研發過程中李振昇發現，咖啡與茶所含成份、製造雖各異，但都是先發酵後烘焙，尤其綠咖啡，其內含有氨基酸與還原醣劇烈梅納反應，及油脂降解而使香氣滋味有重大變化；另，茶葉則含有異於咖啡之氨基酸與還原醣，它有抑制咖啡因作用，並能增加甘甜滋味的茶氨酸。因此，他使之融於綠咖啡豆發酵後，一起參與烘焙之梅納、降解反應、加工發酵豆於烘焙後，就能產生有別於傳統的新風味。

李挀昇表示，新發明的「加碼發酵咖啡」，其實是以沖泡臺灣烏龍茶的茶湯，噴於綠咖啡豆上，使之融合發酵而成的。它不但降低了三成咖啡因，還增加了特殊香氣與甘甜滋味、降低苦澀，更適合東方人的品味。將於專利核定後，正式上架。